De beste veganistische eivervangers
Als veganist kan het soms lastig zijn om eieren te vervangen in recepten. Gelukkig zijn er verschillende veganistische eivervangers beschikbaar die net zo goed werken als traditionele eieren. In dit artikel zullen we de beste veganistische eivervangers bespreken, inclusief hun eigenschappen en hoe ze te gebruiken in verschillende recepten.
Aquafaba
Een van de meest populaire veganistische eivervangers is aquafaba. Aquafaba is het vocht dat overblijft na het koken van kikkererwten of het vocht uit een blikje kikkererwten. Dit vocht heeft een vergelijkbare textuur en eigenschappen als eiwit, waardoor het perfect is om op te kloppen en te gebruiken in recepten zoals meringue, schuimpjes en cakes.
Om aquafaba te gebruiken, kun je het vocht rechtstreeks uit het blikje gebruiken of zelf kikkererwten koken en het kookvocht bewaren. Het is belangrijk om ongezouten kikkererwten te gebruiken, omdat het zout in het vocht de smaak van je gerecht kan beïnvloeden.
Appelmoes
Appelmoes is een andere geweldige veganistische eivervanger die vaak wordt gebruikt in zoete recepten zoals cakes, muffins en koekjes. Het voegt vocht en binding toe aan het recept, vergelijkbaar met eieren. Bovendien voegt appelmoes ook een subtiele zoetheid toe aan het gerecht.
Je kunt appelmoes gebruiken als eivervanger in een verhouding van 1:1. Dit betekent dat je voor elk ei in het recept 60 gram appelmoes kunt gebruiken. Zorg ervoor dat je ongezoete appelmoes gebruikt om te voorkomen dat je gerecht te zoet wordt.
Lijnzaad of chiazaad
Lijnzaad en chiazaad zijn beide rijk aan omega-3 vetzuren en kunnen worden gebruikt als veganistische eivervangers. Ze worden vaak gebruikt in recepten zoals pannenkoeken, cakes en brood.
Om lijnzaad of chiazaad te gebruiken als eivervanger, moet je ze eerst malen tot een fijn poeder. Meng vervolgens 1 eetlepel gemalen lijnzaad of chiazaad met 3 eetlepels water en laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan om te verdikken. Dit mengsel kan worden gebruikt als vervanging voor 1 ei in het recept.
Zijden tofu
Zijden tofu is een zachte en romige tofu die perfect is om te gebruiken als veganistische eivervanger in hartige recepten zoals quiches, omeletten en roerei. Het heeft een vergelijkbare textuur als eieren en kan worden opgeklopt om luchtigheid toe te voegen aan je gerecht.
Om zijden tofu te gebruiken, pureer je het eerst in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Vervolgens kun je het gebruiken als vervanging voor eieren in een verhouding van 1:1. Houd er rekening mee dat zijden tofu een neutrale smaak heeft, dus je moet extra kruiden en smaakmakers toevoegen aan je gerecht.
Banaan
Banaan is een natuurlijke zoete eivervanger die vaak wordt gebruikt in bakrecepten zoals cakes, muffins en brownies. Het voegt vocht en binding toe aan het recept, vergelijkbaar met eieren, en geeft ook een subtiele bananensmaak aan het gerecht.
Om banaan te gebruiken als eivervanger, pureer je een rijpe banaan en gebruik je 60 gram gepureerde banaan als vervanging voor 1 ei in het recept. Houd er rekening mee dat de bananensmaak aanwezig zal zijn in het eindproduct, dus zorg ervoor dat dit goed past bij de andere ingrediënten in je recept.
Conclusie
Er zijn verschillende veganistische eivervangers beschikbaar die net zo goed werken als traditionele eieren. Aquafaba, appelmoes, lijnzaad, chiazaad, zijden tofu en banaan zijn allemaal geweldige opties om te gebruiken in verschillende recepten. Experimenteer met deze eivervangers en ontdek welke het beste werkt voor jouw favoriete gerechten. Met deze veganistische eivervangers kun je genieten van heerlijke veganistische maaltijden zonder het gebruik van dierlijke producten.